Comité du tourisme de la Somme

La transhumance est une tradition qui remonte au Moyen-Âge en Picardie, une tradition célébrée au Crotoy lors de la fête de la transhumance. C’est aussi l’occasion pour les éleveurs de vous faire découvrir l’agneau de pré-salé.

La transhumance évoque davantage les Pyrénées, la Provence ou les Alpes que la baie de Somme et pourtant, les moutons sortent en baie dès le mois de mars et regagnent la bergerie à l’automne.

Le retour du troupeau de l’estuaire vers les bergeries et les pâturages des fermes du littoral, mené par les bergers et cavaliers, est l’occasion de célébrer la fête de la transhumance au Crotoy. Une façon pour les éleveurs de renouer avec la tradition mais aussi de promouvoir l’agneau de pré-salé, récompensé par une AOC depuis 2006. La flore typiquement marine que broutent les bêtes dans les prés-salés (appelées aussi Mollières) donne en effet à la viande une saveur iodée très singulière.

La Fête du Mouton et de la Baie de Somme propose des dégustations de terrine et de viande grillée d’agneau de pré-salé, un marché de produits du terroir et des animations. Vous pourrez ainsi assister à un concours de terrines, à des démonstrations de chiens de troupeaux et de tonte, stands de produits fermiers locaux, animations diverses…

Programme :

A venir

>> L’agneau de pré-salé

C’est un produit unique et typique. Les agneaux pâturent les mollières ou prés-salés la majeure partie de leur vie. Ce mode d’élevage confère à la viande une saveur particulière. Si l’exploitation ovine en baie de Somme est une activité ancestrale, depuis une dizaine d’années celle-ci a acquis petit à petit ses lettres de noblesse.

Aujourd’hui, les troupeaux de prés-salés sont commercialisés sous le label AOC « Prés-salés de la Baie de Somme ».

>> Un produit AOC

La démarche AOC a été portée par l’ensemble des acteurs de la filière regroupés au sein de l’Association de défense de l’appellation « Prés-salés de la baie de Somme ».
Eleveurs, abatteurs, grossistes, bouchers et restaurateurs ont travaillé ensemble avec l’aide de la chambre d’agriculture de la Somme pour élaborer les différents cahiers des charges de ce produit unique et caractériser la viande des agneaux de pré-salé de la baie de Somme.

Le 26 octobre, au cours d’une session du comité national des produits alimentaires de l’institut national des appellations d’origine contrôlée le décret relatif à l’AOC « Prés-salés de la baie de Somme » a été approuvé très majoritairement. Puis le décret a été signé par le Ministre de l’agriculture et le ministre de l’économie, des finances et de la solidarité, étape importante avant de pouvoir utiliser la mention AOC à l’étal.

L’AOC « Prés salés de la baie de Somme » est la première AOC de la Somme, la deuxième ovine et la 9ème viande.

Quelques chiffres :

. 13 éleveurs

. 3 600 brebis

. 2 000 agneaux commercialisés de juin à février

. 1 200 ha de mollières pâturées

. Environ 100 bouchers et restaurateurs le commercialisent